"La torta d'la Maria e la più bona che ci sia"
Nel cuore verde dell’Umbria, sulle sponde del lago Trasimeno, immerso nell’oasi naturalistica “La Valle”, nel 1969 sorgeva un accogliente e piccolo chiosco gestito da Maria e Faliero. Maria e la nonna Pompilia impastavano a mano la torta al testo, fatta con acqua e farina; un focolare sempre acceso la rendeva morbida dentro e croccante fuori… Farcita con salsiccia alla brace ed erba cotta, prosciutto e pecorino nostrano, la torta al testo “de la Maria” divenne un appuntamento immancabile per gli amanti della buona tavola e della cucina genuina di un tempo.
