La torta al testo umbra è un prodotto tipico della cucina umbra, conosciuto anche come crescia (nell'eugubino-gualdese) o ciaccia (nella Valtiberina) viene cotto su una piastra di ghisa o di pietra refrattaria chiamata "testo", da qui il nome "torta al testo".
Per la farcitura si usano affettati, salsicce cotte alla brace, formaggio pecorino e molti altri prodotti deliziosi di produzione umbra, ma ci si può sbizzarrire con ciò che si preferisce.
La ricetta è semplice come gli ingredienti, si compone di un impasto di acqua, farina, bicarbonato e sale, a cui viene data forma piatta e rotonda e successivamente cotto sul famoso "testo" ben caldo.
